汽车资讯

红烧肉肥而不腻,软而不烂,入口即化,大厨不会透露的

发布日期:2020-06-27 05:08   来源:未知   阅读:

红烧肉肥而不腻,软而不烂,入口即化,大厨不会透露的秘诀

红烧肉是一道非常特别的美食,那种肥而不腻的口感,似乎吃多少都不够。任何猪肉菜品,往往都是切小块炒着吃,因为猪肉不像牛羊肉,多吃点没有什么感觉。但猪肉还真不一样,吃多了腻得慌。水浒传中很多英雄进酒楼都是点两斤熟牛肉,倘若换成猪肉,估计半斤都吃不下去。

这里面就能看出红烧肉的神奇了吧!要知道红烧肉就是纯吃猪肉哦,而且还是那种带皮五花肉。看起来油腻无比,但吃起来别有一番滋味。肉皮嫩滑软糯,瘦肉不干有韧性,肥肉不腻很润滑。拿起一块放到嘴里,感觉红烧肉在嘴里融化了一般,一下子就吃到肚子里了。

红烧肉的历史非常久远,但让我们广为熟知的还是苏东坡的猪肉颂。“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”苏东坡属于无肉不欢的大吃货,但被贬黄州后,也确实很难经常吃牛羊肉。刚好看到当地猪肉价格特别便宜,就开始研究如何把猪肉做出特别好吃的味道来,最后还真做出了美味可口的东坡肉。虽然东坡肉和红烧肉做法上有点区别,但选材和口感上还是有异曲同工之妙的。

Power by DedeCms